1000 oliviers
1000
Toute notre huile provient de 1000 oliviers. 1000 oliviers grands à gros troncs tordus qui s’étendent sur des terrains agricoles de petite taille dans la campagne de Jaén.
Au total, uniquement 12 hectares de terrain transmis de père en fils et soignés de génération en génération jusqu’à nos jours. Aujourd’hui, avec tout ce que nous avons appris, nous avons décidé de faire un pas en avant et d’élaborer et mettre en bouteille notre propre Huile d’Olive Vierge Extra. En même temps, nous avons changé notre relation avec l’environnement et rendu toute notre production biologique.
Notre famille se charge de réaliser l’ensemble des tâches de l’oliveraie tout au long de l’année: nous désherbons au pieds des arbres, fertilisons la terre avec du compost bio, taillons les oliviers; nous nous occupons de l’oliveraie pour qu’elle soit dans les meilleures conditions et tout son potentiel soit mis en valeur. Lorsque ces divers tâches se finalisent à l’automne, nous récoltons les olives et les apportons au moulin à huile, pour que le meilleur de l’HOVE surgisse.
C’est un processus que nous avons appris des générations précédentes, mais que nous avons amélioré pour l’adapter aux besoins actuels et à la gestion écologique que nous menons.
